配方及做法流程

湘菜咸蛋黄螃蟹的配方如下:
- 螃蟹 1只(约500克)
- 咸蛋黄 2个
- 红葱头 1个
- 生姜 1块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将螃蟹清洗干净,去掉螃蟹壳和螃蟹钳,将螃蟹的腹部朝上放在盆中,加入料酒、生姜块腌制20分钟。
2. 将腌制好的螃蟹取出,用厨房纸擦干水分。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入红葱头和生姜煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
5. 将腌制好的螃蟹倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽,继续翻炒均匀。
7. 将炒好的螃蟹装盘,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 腌制螃蟹的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒咸蛋黄时不宜过快,否则容易糊掉。
3. 螃蟹不宜多吃,以免引起肠胃不适。
4. 食用时应避免直接食用螃蟹壳和螃蟹钳。