湘菜嘎鱼汤的做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 鸡精 10 克
- 盐 5 克
- 白胡椒粉 3 克
- 香菜适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去骨,切成块状,用盐、料酒、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,放入腌制好的鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
5. 加入鸡精、盐,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入香菜段即可。
适用人群:

1. 适合所有人食用。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响汤汁的质量。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 汤汁浓稠时可以根据自己的口味加入适量的盐。