菜汤只放肉怎么弄好吃窍门？怎么用猪肉熬汤好喝

2024-09-01 08:11:25 作者：模板大师 -

很多朋友对于菜汤只放肉怎么弄好吃窍门和猪肉可以用作熬高汤的食材吗如果可以，怎么用猪肉熬汤好喝不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

肉片汤在我们四川叫穿汤滑肉，其特点汤鲜肉滑嫩！是一道很受欢迎的美食

材料:

猪前瘦肉.黄花.鸡蛋.生粉.葱姜蒜.

黄花用开水浸泡两小时捞出，葱切小段姜切丝蒜切片备用

猪前肉切薄片，为什么要选猪前肉?因为猪前肉的口感比较细腻，做汤肉应首选前肉

肉切好后放入大碗里，撒少许盐拌一下

然后打入鸡蛋，鸡蛋只要蛋清不要黄

放入适量生粉和少许水搅拌均匀，要注意不干不稀，肉片都挂上面浆便可

起锅烧水，水开了放入姜丝和蒜片，然后把肉片一片片的快速下进锅里，速度慢了前面的老了后面的还没熟

肉片下锅后水一开马上放入黄花和少量猪油，加入鸡精和少量味精，不吃味精可以不放

最后撒一点白胡椒粉提鲜，起锅撒上葱花美味的肉片汤就可以啦！

做个简单的肉汤吧，瘦肉少许直接剁成肉沫，清水烧开放适量盐，加肉沫，金针菇，煮几分钟，出锅后加入少许葱花即可。

既然是猪前腿肉，那就要知道前腿肉的构造

猪前腿基本只是站立，后退起来趴下都需要用力，走路都是后退，后腿肉更加适合做起胶质的，皮厚筋多。

前腿肉嫩，我喜欢把前腿肉自己剁碎，加上姜剁碎，然后加上葱和花椒泡的水去腥，一点点水，盐巴加一些

然后烧一锅开水

手抓肉泥，弄成一个一个丸子，然后煮起来，把丸子捞起来，汤很清甜，把汤烧开，放点胡椒粉，然后放丸子进去，喝起来特别舒服，而且肉都很容易嚼，老人小孩都很合适

简单粗暴

熬制高汤，一般用到的食材有猪棒骨，鸡肉，猪皮等，一般直接用猪肉的情况不多，为了使高汤香味浓郁，有加猪肥肉炼制的猪油。

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