【正宗川菜小凉菜的做法】
一、制作流程

1. 准备食材:黄瓜、豆芽、蒜泥、香菜、香醋、酱油、白糖、辣椒油、花椒油等。
2. 将黄瓜切成细丝,豆芽焯水烫熟备用,蒜泥加盐、鸡精、香油拌匀备用。
3. 将香菜切成小段备用。
4. 取一小碗,放入酱油、白糖、香醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀成酱汁。
5. 将焯水后的黄瓜丝和豆芽放入碗中,淋上酱汁,撒上香菜段。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。但是由于黄瓜和豆芽都含有豆芽素,所以孕妇、孩子和老年人应该适量食用。
三、禁忌

1. 黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,因此如果同时食用其他蔬菜,需要选择其他富含维生素C的蔬菜来弥补。
2. 豆芽中含有豆芽素,它会影响某些蛋白质的消化吸收,因此对于消化系统比较敏感的人来说,应该避免过量食用。
四、注意事项

1. 制作小凉菜时,应该选择新鲜的食材,并避免食用过期或腐烂的食物。
2. 在调味时,应该适量,不要过度添加调料,以免对身体造成负担。
3. 食用小凉菜时,应该避免过量,以免影响身体健康。
五、总结
川菜小凉菜是一道美味可口的川菜传统菜品,它富含蛋白质、维生素C等多种营养成分,同时也具有一定的营养价值。但是,在食用时需要注意食材的新鲜度,调味的用量要适量,避免过量食用。