猪大肠爆炒做法粤菜详细菜谱
【序号】1
【适合人群】适合所有人食用，尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。
【制作步骤】

1. 猪大肠清洗：将猪大肠放入清水中反复冲洗，去除表面的血水和杂质。建议使用专门的大肠清洗工具，这样能够更好地去除表面的污垢。
2. 爆炒大肠：将清洗干净的猪大肠切成均匀的小块，用葱姜蒜和辣椒末调味。热锅冷油，将大肠倒入锅中煸炒，炒至大肠表面变色，口感微脆。
3. 加入调料：加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料，继续翻炒。
4. 加入清水：加入适量的清水，水量以刚好没过大肠为准。
5. 炖煮：将炒好的大肠倒入炖煮锅中，加入适量的生抽、老抽、冰糖等调料，用中小火炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠，大肠入味。
6. 出锅：将大肠盛出，撒上葱花和香菜叶即可。
【禁忌】猪大肠虽然营养丰富，但是由于它含有较多的脂肪和胆固醇，因此不适合高脂肪、高胆固醇的人群食用，如患有肥胖症、心血管疾病等的人群。此外，猪大肠也不适合食用过多，以免影响身体健康。
【注意事项】在烹饪猪大肠时，需要注意火候和时间，避免过度烹饪导致口感变差。同时，在调味时需要适量，避免过于咸腻。