粤菜盘龙茄子的做法
茄子是一种营养丰富的蔬菜，不仅富含维生素C、B族维生素、钾、镁、铁等营养物质，还含有丰富的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤。在粤菜中，茄子常常用来制作盘龙茄子，这是一种口感酥脆、香甜可口的美食。
以下是粤菜盘龙茄子的做法：
材料：
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜
- 鸡蛋
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 食用油
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入开水中煮至变软，捞出沥干备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜、鸡蛋、盐、生抽、料酒搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，将肉馅炒熟捞出备用。
4. 留底油，加入煮好的茄子煸炒至变软。
5. 加入炒好的肉馅，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
粤菜盘龙茄子的做法非常简单，只需几步即可完成。茄子煮至变软后再加入炒好的肉馅，口感酥脆，香甜可口。这道菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭食用。