(粤菜煲排骨做法大全窍门)
【
1. 材料】
- 排骨 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
【2. 制作步骤】

1. 排骨放入清水中，加入生姜、大葱、料酒，焯水去腥，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成棕红色。
3. 加入焯过水的排骨，煸炒均匀，加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，淹没排骨，放入冰糖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
5. 焖煮 40 分钟后，排骨变得软糯，汤汁浓稠，即可关火。
【3. 适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是小孩子和老年人。排骨富含胶原蛋白，对女性和男性都有很好的保健作用。
【4. 禁忌】
这道菜虽然美味，但也有一些禁忌。孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃。另外，如果加入过多的糖，会影响这道菜的口感，所以要注意控制糖的用量。
【5. 总结】
粤菜煲排骨是一道非常美味的菜肴，制作简单，口感鲜美。制作过程中要注意火候和时间的把握，才能让排骨煮得软糯，汤汁浓稠。如果掌握了这道菜的技巧，就能制作出一道美味的粤菜煲排骨。