【川菜糊辣莲白的做法】
糊辣莲白是一道传统的川菜,口感香辣鲜美,深受食客喜爱。以下是糊辣莲白的做法:
材料:
- 鲜嫩的莲花白
- 干红辣椒 50 克
- 花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
步骤:

1. 将莲花白洗净,切成约 2 厘米见方的小块。
2. 干红辣椒和花椒炒香,制成糊辣调料备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干红辣椒和花椒,继续煸炒至辣椒出香味。
6. 放入莲花白块,加入适量盐、糖、料酒、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量生抽、醋,炒匀。
8. 加入糊辣调料,炒匀。
9. 加入适量水,焖煮约 10 分钟。
10. 收汁完成后,炒匀即可。
温馨提示:

1. 煮糊辣莲白时,要加入适量水,以免过于干燥。
2. 煮糊辣莲白时,加入适量糖,可以增加其甜味。
3. 煮糊辣莲白时,加入适量鸡精,可以增加其鲜味。
4. 炒糊辣莲白时,加入适量生抽、醋,可以增加其口感。
5. 炒糊辣莲白时,加入适量糊辣调料,可以增加其香味。