川菜的酱板鱼的做法详细介绍
(1)制作酱板鱼的食材和调料
选用新鲜的草鱼,去掉头、尾和内脏,切成约2.5厘米见方的块,用料酒、盐、姜片腌制15分钟。
准备酱料,将豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末、辣椒油、酱油、白糖、醋、味精混合在一起,搅拌均匀。
(2)制作酱板鱼的详细制作流程
将腌制好的鱼块沥干汁水,放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
在锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱和混合酱料炒香。
将煎好的鱼块放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖煮约10分钟,直到鱼肉熟透。
最后加入辣椒油、醋、糖等调味料,再煮5分钟即可。
(3)适合人群和禁忌
适合人群:
- 特别适合老年人、小孩和孕妇。
- 酱板鱼富含蛋白质和多种维生素,对身体有益。
禁忌:
- 感冒、发热、腹泻、肝病等病人不宜多吃酱板鱼。
- 酱板鱼中含有咖啡因,过量食用会影响睡眠和心脏功能。
(4)总结
酱板鱼是一道川菜中的传统美食,味道鲜美,营养丰富,适合各种人群食用。但需要注意,感冒、发热、腹泻、肝病等病人不宜多吃,同时酱板鱼中含有咖啡因,过量食用会影响睡眠和心脏功能。