盖浇饭是广东菜系中的一种经典美食，下面是粤菜做法大全的盖浇饭做法大全。

1. 红烧肉盖浇饭
材料：
- 五花肉 500克
- 米饭 100克
- 青菜 适量
- 姜片 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法：

1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 锅中加入适量食用油，放入姜片和葱花煸炒出香味；
3. 放入焯好水的五花肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入适量酱油、冰糖、料酒和适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟；
5. 加入青菜，继续煮5分钟左右，加适量盐调味即可；
6. 将煮好的米饭装盘，放上红烧肉盖浇饭即可。
2. 宫保鸡丁盖浇饭
材料：
- 鸡胸肉 500克
- 米饭 100克
- 青椒 适量
- 干辣椒 适量
- 花生米 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 将鸡胸肉切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟；
2. 青椒、干辣椒切段，花生米炒香备用；
3. 锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
4. 放入腌制好的鸡肉块煸炒至表面金黄色；
5. 加入适量酱油、料酒和糖，加入干辣椒和青椒段翻炒均匀；
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟；
7. 加入炒香的花生米，继续煮5分钟左右，加适量盐调味即可；
8. 将煮好的米饭装盘，放上宫保鸡丁盖浇饭即可。
3. 番茄鸡蛋盖浇饭
材料：
- 鸡蛋 2个
- 米饭 100克
- 番茄 1个
- 鸡蛋 2个
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 将番茄切成小块，鸡蛋打散备用；
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用；
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速划动，炒熟成蛋花状；
4. 将炒好的蛋花盛出备用；
5. 锅中加入适量食用油，放入番茄块煸炒至表面微烂；
6. 加入青椒、红椒块，继续翻炒几下；
7. 加入适量盐、糖，翻炒均匀；
8. 加入煮熟的米饭，翻炒均匀；
9. 将炒好的蛋花放在米饭上即可。
以上就是关于盖浇饭粤菜做法大全的介绍，希望对您有所帮助。