川菜名菜牛肉的做法

1. 牛肉切块,焯水去血水,沥干备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
3. 放入牛肉块,煸炒至表面变色,加入料酒,酱油,白糖,盐,胡椒粉,鸡精调味。
4. 加入适量的水,放入几个花椒粒,大火烧开后转小火炖煮。
5. 炖煮至牛肉软烂,汤汁浓稠即可关火。
温馨提示:

1. 炖煮牛肉时,一定要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 加入适量的花椒粒,可以让牛肉更有嚼劲,也可以去除牛肉的异味。
3. 在调味时,可以根据自己的口味适量调整各种调料的用量。
这就是川菜名菜——牛肉的做法。制作出来的牛肉口感鲜美,肉质细嫩,营养丰富,是餐桌上不可缺少的美味佳肴。