川菜厨师油炸鸡块做法详细菜谱
制作流程:

1. 将鸡脯肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫和杂质,捞出沥干备用;
2. 将姜切成片,蒜切成末,干辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,接着加入干辣椒段煸炒;
4. 加入鸡块煸炒,煸炒至鸡肉变色,煸炒出多余的油脂;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀;
6. 加入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮15分钟;
7. 收汁,加入葱花煸炒均匀即可。
适合人群:

1. 适合人群:鸡肉富含蛋白质,能够提供身体所需的氨基酸,对于增强肌肉、提高身体免疫力有一定的帮助;
2. 禁忌:鸡肉忌与鱼肉、菊花、葱、蒜、辣椒、菠菜等内脏一起食用;
3. 孕妇、老年人、小孩等身体较弱的人群应适量食用。
适合场景:

1. 川菜餐厅:油炸鸡块是川菜中经典的菜品之一,可以搭配各种川菜菜品一起烹制,增加口感层次;
2. 家庭厨房:油炸鸡块简单易做,适合家庭日常食用;
3. 食品加工企业:油炸鸡块可以作为食品加工的原料,用于各种食品的烹制。