湘菜丸子油豆腐做法
配方:
- 猪肉馅(约500克)
- 鸡蛋(2个)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将猪肉馅放入碗中,加入鸡蛋、生姜、大葱、盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉,搅拌均匀。
2. 用手把肉馅捏成大小相同的小丸子,放入开水中煮熟,捞出备用。
3. 把豆腐切成大小相同的小块,用开水焯水备用。
4. 热锅凉油,放入姜末和大葱爆香,加入肉馅,煸炒至变色。
5. 加入豆腐块和适量的水,大火煮开。
6. 把煮熟的丸子放入锅中,再次煮开后转小火,煮至丸子入味。
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀。
8. 最后,起锅前加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 猪肉馅中要加入适量的鸡蛋,以提高肉馅的粘性和口感。
2. 制作丸子时要捏成大小相同的小丸子,避免煮散。
3. 豆腐焯水时要煮一下,去除豆腥味,以免影响口感。
4. 煮丸子时火候要适中,不要煮太熟,否则丸子口感不好。
5. 调味时要适量,避免过咸或过甜。