湘菜猪肝汤的做法大全

序号 1 配方:
- 猪肝 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 木耳 适量
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 花雕酒 适量
2 流程:

1. 猪肝切成薄片,放入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟;
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀;
3. 木耳、青椒、红椒洗净,切成丝备用;
4. 锅中倒入适量水,加入鸡蛋液,煮至凝固,捞出备用;
5. 锅中放入猪肝片,煮至变色,捞出备用;
6. 锅中倒入腌制好的猪肝片和鸡蛋液,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀;
7. 加入青椒、红椒丝,煸炒均匀;
8. 加入花雕酒,煮至香味挥发,最后撒上葱花即可。
3 适用人群:
适合 18 岁及以上的人群食用。
4 注意事项:

1. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则口感会变硬;
2. 鸡蛋液要打散,不要加太多水,否则汤会太稀;
3. 炒猪肝时要快速翻炒,避免过度煮烂。