湘菜家常菜做法红烧肉的配方及做法流程示例如下:
## 配方
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 水 适量
## 做法流程
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1. 准备材料
- 将五花肉洗净,切成约 2.5 厘米见方的小块。
- 将生姜切成片,大葱切段备用。
- 将料酒和生抽、老抽放入碗中,加入适量的温水,搅拌均匀成酱汁备用。
- 将冰糖切成小块备用。
- 八角和桂皮洗净备用。
### 2. 热锅冷油
- 将五花肉块放入锅中,煸炒至表面微黄。
- 将姜片和葱段放入锅中,煸炒出香味。
- 倒入酱汁,翻炒均匀。
- 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开。
- 转小火,盖上锅盖,煮约 30 分钟。
### 3. 煮制红烧肉
- 30 分钟后,打开锅盖,将红烧肉盛出。
- 将剩下的酱汁倒入锅中,加入适量的盐,翻炒均匀。
- 继续煮制 10 分钟,直到酱汁浓稠,红烧肉表面糖色均匀。
### 4. 装盘
- 将红烧肉盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
- 所有年龄段的人群,尤其适合儿童和老年人。
注意事项:
- 红烧肉煮制的时间取决于肉块的大小和煮制的水量。
- 煮制过程中要不断地翻炒均匀,防止肉块煮烂。
- 红烧肉表面糖色均匀,口感更佳。