香芋炖排骨的做法湘菜的配方及做法流程如下:
## 香芋炖排骨的做法湘菜
### 配方
- 排骨 500 克
- 香芋 2 个
- 生姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 盐 适量
- 水 适量
### 做法流程

1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 香芋去皮,切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入生姜煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过排骨,加入香芋块,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 加入盐调味,继续焖煮 10 分钟至汤汁浓稠即可。
### 适用人群
适合所有人群,尤其是素食者和老年人。
### 注意事项

1. 排骨焯水可以去除血水和杂质,使烹饪出来的菜品更加鲜美。
2. 香芋块要大小适中,煮的时间要掌握好,避免煮过头而糊掉。
3. 调味时要适量,避免过咸,如果口味偏淡,可以适当加一些盐。