香干蒜苗炒肉的做法如下:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 香干(切丝)100克
- 蒜苗(切段)100克
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉、淀粉、油适量
步骤:

1. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 锅中留底油,加入蒜末爆香,再加入香干煸炒。
3. 加入青红椒继续翻炒,再加入蒜苗切段翻炒。
4. 加入盐、生抽、糖、胡椒粉调味,继续翻炒均匀。
5. 加入炒好的肉丝,用淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
香干蒜苗炒肉是一道湘菜经典的做法,口感鲜美,营养丰富。香干不仅口感酥脆,还具有浓郁的香味,非常适合与蒜苗一起炒制。青红椒的配色让这道菜更加鲜艳,口感更加丰富。在调味方面,盐、糖、生抽、胡椒粉都是基本的调味料,可以根据自己的口味适量调整。需要注意的是,炒制时要掌握好火候,避免过熟或过生。