香干芹菜炒腊肉湘菜的做法如下:
配方:
- 香干(200克)
- 芹菜(200克)
- 腊肉(200克)
- 红椒(1个)
- 青椒(1个)
- 蒜(2瓣)
- 姜(1块)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 香干切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 芹菜去叶切段,腊肉切成薄片,红椒和青椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入蒜、姜爆香,加入腊肉煸炒至变色。
4. 加入芹菜、红椒和青椒翻炒,再加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和孕妇。
注意事项:

1. 香干和腊肉都是腌制过的,所以在炒制前需要焯水去腥。
2. 芹菜和青红椒的搭配可以增加菜肴的颜色和口感,但需要注意的是,芹菜和青红椒都比较感光,易和维生素C氧化,所以在炒制过程中需要适量加入盐和鸡精来保持它们的新鲜度。
3. 炒制过程中加入适量的水,可以让菜肴更加鲜嫩多汁。
以上就是香干芹菜炒腊肉湘菜的做法及适用人群等相关事项的介绍了。希望对你有所帮助,欢迎尝试!