素鸡肝怎么弄好吃？鸡杂清炒家常做法
本篇文章给大家谈谈素鸡肝怎么弄好吃，以及鸡杂清炒家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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鸡肝很黄是为什么
鸡肝发黄的鸡，可能是脂肪肝造成的，或长期吃的食物中含黄曲霉素导致。进食发黄的鸡肝可能会对人体健康造成危害，所以不建议吃发黄的鸡肝。但如果鸡的其他部位无异常，则鸡肉可适量进食。鸡肉营养价值丰富，主要包括丰富的蛋白质、矿物质及维生素等，并且鸡肉与其他肉相比，鸡肉中的蛋白质含量较高、脂肪较低，在低油、低脂、低糖条件下烹饪鸡肉，适当食用较为有益。
买了一只鸡杀了之后发现鸡肝是黄色的请问这种鸡能吃吗
这是鸡长期喂食带有黄曲霉素的食物所致,大量的毒素在肝脏积存,故显现黄色的鸡肝.这样的鸡肝千万别吃了，就地掩埋.不然的话就是苦味了建议你以后少买老母鸡,这样的鸡体内积累了相当的毒素,少吃为妙.还有一种情况、可能是把鸡胆给弄破了胆汁就是黄色的啊，好好清洗一下就好了
鸡杂清炒家常做法
主料
鸡心适量
肝适量
肫适量
肠适量
大蒜苗100g左右
辅料
姜汁少许
配料
盐随口味
料酒10ml
胡椒粉1.5g
水淀粉少许
鸡精随口味
橄榄油20ml左右
做法步骤
1.将一只鸡的鸡心、肝、肫、肠洗净后，将鸡心、肝、肫切片，鸡肠切2cm左右的小段。
2.加工好的鸡杂中，加入姜汁、料酒、细盐、胡椒粉浆制片刻，使其除腥入味。
3.选择蒜苗茎杆，清水洗净后，用刀拍松蒜苗茎杆，以便溶出大蒜香味素和入味。
4.将拍松的蒜苗切成寸段。
5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6.炒锅淋入适量橄榄油。
7.待油温升至120度左右时，加入浆制好的鸡杂，滑炒数下后下蒜苗段，用大火煸炒出香味。
8.蒜苗爆出香味后，淋入清水或高汤调味勾芡即可装盘。
鸡肾的做法
材料
主料：鸡腰子150克，菠萝150克，辅料：青椒20克，红尖椒10克，调料：白皮大蒜5克，白酒5克，盐3克，小麦面粉3克，白砂糖10克，芝麻酱3克，醋5克，香油5克，植物油20克
做法
1.鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。
2.锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干。
3.菠萝冲净滴干，切块。
4.青、红椒洗净、去籽切块。
5.大蒜去皮洗净，拍碎待用。
6.烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。
7.将酒、芡汁料
（盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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