湘菜生爆猪肝最正宗的做法配方及做法流程如下:
【配方】
猪肝:200克
青椒:1个
红椒:1个
葱姜蒜:适量
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
糖:适量
淀粉:适量
鸡精:适量
食用油:适量
【做法流程】

1. 猪肝去筋膜,切成薄片,放入碗中加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肝煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精翻炒均匀,再加入适量的水,焖煮10分钟。
5. 最后加入青椒、红椒块翻炒均匀,收汁即可。
【适用人群】
适宜年龄18岁以上,无病症及肝病病史人员。
【注意事项】

1. 猪肝在腌制时要用淀粉均匀腌制,以使其更加嫩滑。
2. 炒猪肝时要快速翻炒,避免过度煮炒,以保持猪肝的口感。
3. 烹制过程中要加入适量的水,以增加菜肴的鲜美口感。