正宗顺德头菜腌制配方

1. 食材准备:选用新鲜的猪头肉,去掉颈部和眉毛部分,将猪肉切成薄片,腌制前最好用清水将肉洗净,以去除多余的油脂。
2. 调味料:用适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、大蒜瓣等调料腌制肉块,比例约为1:1:1:1:1。
3. 腌制时间:将肉块放入腌制缸中,腌制时间约为4-5小时,时间越久越入味,但也不要腌制过头,以免肉质变得过于老化。
4. 烹饪方法:将腌制好的猪肉块取出,放入热锅中煎至两面金黄,然后取出沥干油份,撒上适量的葱花和香菜即可。
这是一道传统的顺德菜,以头菜为主要原料,口感鲜美,肉质鲜嫩,咸甜适中,非常适合用来下饭。如果想尝试制作这道美食,不妨可以试试以上的腌制配方,享受正宗的顺德风味。