粤菜潮州小炒皇的做法
潮州小炒皇是一道广受欢迎的粤菜，以其独特的口感和香味而闻名于世。下面是一份简单的潮州小炒皇的做法，供您参考。
材料：
- 瘦肉丝 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 食用油适量
步骤：

1. 瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒腌制 15 分钟左右；
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，倒入瘦肉丝中拌匀；
3. 葱姜蒜切末，青红椒切丝备用；
4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入热锅中，用铲子迅速划动，炒至鸡蛋凝固即可捞出备用；
5. 热锅再加入少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
6. 放入瘦肉丝煸炒至变色；
7. 加入青红椒丝继续煸炒；
8. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味，翻炒均匀；
9. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
以上就是粤菜潮州小炒皇的做法，您可以根据自己的口味进行调整。希望您能够制作出美味的潮州小炒皇。