粤菜大厨兰州拉面做法窍门

1. 拉面的制作过程需要严格控制水温和时间，水温过高会导致面条变得僵硬，时间过短则会让面条变得口感较差。
2. 在拉面的过程中，需要将面条放在开水中煮5分钟左右，然后捞出沥干水分。接着，将调味料均匀地撒在面条上，再用锅铲搅拌一下。
3. 煮面的同时，可以准备配菜和汤底。配菜可以根据自己的口味选择，常见的有牛肉、羊肉、豆腐、青菜等。汤底可以使用牛肉汤、羊肉汤等，根据个人口味进行调整。
4. 制作拉面的过程中，还需要注意以下几点：第一，拉面的面条需要选用优质的面粉；第二，煮面时需要不断搅拌，避免面条粘在一起；第三，在面条煮熟之前，可以适量加入一些食用油和盐，有助于保持面条的光泽和口感。
粤菜大厨的兰州拉面做法需要严格按照步骤进行，才能制作出美味的拉面。希望这些窍门能够为制作出更加美味的拉面提供帮助。