肉丸的家常做法粤菜
(1)制作流程
材料：
- 猪肉馅 200克
- 虾仁 100克
- 葱姜末 适量
- 鸡蛋 1个
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
步骤：

1. 猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、虾仁、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲，直到肉馅变得有弹性。
2. 取一个大碗，将肉馅倒入碗中，用手捏成小圆球。
3. 把小圆球放入开水中，煮至浮起来，再煮2-3分钟即可。
(2)适合人群
适合人群：
- 成年人和儿童都可以食用
- 孕妇、哺乳期妇女和老年人应当适量食用
禁忌：
- 猪肉不应和碱性食物一起食用，如芋头、海带等。
- 虾仁不应和葱、姜一起食用。
(3)营养价值
肉丸是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。猪肉馅中含有适量的脂肪，但是其脂肪结构较为合理，有利于人体吸收和利用。虾仁则含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和胆固醇。
(4)烹饪技巧
烹饪肉丸时，应注意火候和时间，避免过度煮烂。煮肉丸时，水过热易使肉丸煮烂，水过冷又会影响口感。因此，煮肉丸时应注意火候和时间，先将水开，放入肉丸，煮至浮起来，再煮2-3分钟即可。
肉丸是一种营养丰富、口感鲜美的家常粤菜食品，适合成年人和儿童食用，孕妇、哺乳期妇女和老年人也应当适量食用。在制作和烹饪肉丸时，应注意火候和时间，以确保肉丸的口感和营养价值。