菌类粤菜做法
(一)适合人群

1. 孕妇：菌类含有丰富叶酸，有助于胎儿神经管的发育。
2. 老年人：菌类富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌等疾病。
3. 儿童：菌类可以提高儿童免疫力，增强身体的抵抗力。
4. 素食者：菌类是素食者的好选择，可以提供丰富的蛋白质和膳食纤维。
(二)禁忌

1. 肝病患者：菌类中都含有细菌，肝病患者要特别小心食用。
2. 肠道疾病患者：菌类容易引起腹泻和肠道感染，肠道疾病患者要避免食用过多。
3. 过敏者：对于过敏的人来说，食用菌类可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促等。
(三)制作步骤

1. 准备食材：选择新鲜的蘑菇、金针菇、香菇、木耳等菌类，并清洗干净。
2. 清洗蘑菇：将菌类放在清水中反复清洗，去除表面的泥沙和杂质。
3. 切配：将菌类切成小块，加入料酒和生姜腌制30分钟。
4. 烹饪：将腌制好的菌类放入热锅中，加入适量的油，炒至变软。
5. 加入调料：加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。
6. 装盘：将炒好的菌类放在盘中，撒上葱花点缀即可。
以上就是关于菌类粤菜做法的详细菜谱，希望对您有所帮助。