川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著名。以下是几种常见的川菜做法:

1. 麻婆豆腐:将豆腐切块,用沸水焯水后沥干备用。将牛肉末和豆瓣酱一起煸炒,加入花椒、姜、蒜等调料炒香,最后加入豆腐煮至入味即可。
2. 水煮鱼:将鱼片和蔬菜一起放入沸水中煮熟,加入适量油亮的豆瓣酱和花椒调味,最后加入葱姜蒜等香料煮一会儿即可。
3. 干煸四季豆:将四季豆去头去尾洗净切段,热锅加油,将四季豆煸炒至变色,加入蒜末、干辣椒等调料炒香,最后加入适量盐、糖调味即可。
4. 宫保鸡丁:将鸡肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉等调料腌制,将花生米炸至金黄色,加入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料炒香,最后加入鸡丁煮至入味即可。
以上是几种常见的川菜做法,不仅美味可口,而且营养价值丰富。