【川菜酒席菜的做法大全图解】

1. 川菜酒席菜的定义和特点:川菜是中国八大菜系之一,以麻辣、鲜香、口感丰富著称。酒席菜则是川菜中比较正式的宴席菜,一般由几道主菜和若干个配菜组成,适合在大场合食用。
2. 川菜酒席菜的做法大全:在川菜中,有很多菜品的做法都比较繁琐,但是每一种做法都有其独特的魅力。比如水煮鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁等等,这些菜品都非常受欢迎。
3. 【水煮鱼的做法】步骤:将鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。将豆芽焯水备用。起锅热油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、花椒、干辣椒煸炒。放入豆芽、鱼块、蒜末、香菜翻炒均匀。最后倒入适量水,烧开后加入酱油、糖、醋、盐,勾芡即可。
4. 【麻婆豆腐的做法】步骤:豆腐切块备用。将猪肉末用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。起锅热油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、花椒、干辣椒煸炒。放入豆腐、肉末、蒜末、香菜翻炒均匀。最后倒入适量水,烧开后加入酱油、糖、醋、盐,勾芡即可。
5. 【宫保鸡丁的做法】步骤:鸡肉切成丁,用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,放入鸡丁煸炒至变色。加入葱姜蒜爆香,加入花生米、青椒翻炒均匀。最后倒入适量水,加入盐、糖、鸡精,勾芡即可。
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