湘菜活水煮活鱼的做法
活水煮活鱼是湖南一道非常受欢迎的特色菜,以新鲜的草鱼为主料,配以各种湘菜调料,采用活水煮的方式烹制,使鱼肉更加鲜嫩入味。以下是一份详细的活水煮活鱼的做法。
材料:
- 草鱼 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 豆腐皮 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约 2 厘米宽的鱼片。
2. 将鱼片用少量盐、生抽、料酒、鸡精腌制 10 分钟左右。
3. 切好姜和蒜,青蒜切段,辣椒切片备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,让鱼肉入味。
7. 加入青蒜和辣椒,继续煮 2 分钟左右。
8. 加入适量盐、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
9. 最后关火,装盘即可。
活水煮活鱼不仅味道鲜美,而且做法独特,让人垂涎欲滴。无论是和家人一起享用,还是作为一道下酒菜,都是不错的选择。如果想尝试这道美味的湘菜活水煮活鱼,不妨自己动手做一份吧!