川菜豆腐的做法详细介绍
【制作流程】

1. 将嫩豆腐切成大小均匀的小块,用沸水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入泡辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的豆腐块,煸炒均匀,加入适量生抽、老抽、料酒和盐翻炒均匀。
4. 适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让豆腐入味。
5. 加入葱花和蒜末,再炖煮5分钟,让香气更加浓郁。
【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和素食者。
【禁忌】

1. 对于胃寒、腹泻、手脚凉等症状的人不适合食用。
2. 豆腐中含有石膏,如果过量食用会导致石膏中毒。因此,对于已经患有石膏中毒症状的人不适合食用。
【食材】
- 嫩豆腐 2 块
- 葱姜蒜适量
- 泡辣椒和花椒适量
- 生抽、老抽、料酒和盐适量
- 葱花和蒜末适量
【步骤】

1. 将嫩豆腐切成大小均匀的小块,用沸水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入泡辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的豆腐块,煸炒均匀,加入适量生抽、老抽、料酒和盐翻炒均匀。
4. 适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让豆腐入味。
5. 加入葱花和蒜末,再炖煮5分钟,让香气更加浓郁。
【总结】
川菜豆腐是一道非常受欢迎的川菜,口感鲜美,营养丰富。制作流程简单,适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和素食者。但是,豆腐中含有石膏,如果过量食用会导致石膏中毒。因此,对于已经患有石膏中毒症状的人不适合食用。