湘菜腊排骨火锅的做法如下:
配方:
- 腊排骨 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将腊排骨放入开水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量的水,煮开后加入腊排骨,用小火炖煮 10 分钟。
4. 加入足够的水,烧开后放入火锅底料,用中火煮至火锅底料熟透。
5. 火锅烧开后,加入适量的食用油,放入火锅内。
适用人群:
适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、高胆固醇等人群。
注意事项:

1. 腊排骨需要在开水中焯水,去掉血沫,否则口感不好。
2. 火锅底料中的水量要适中,不要过干或过湿。
3. 火锅烧开后,不要马上放入食材,要等火锅底料熟透后再开始煮食材。
4. 食用时要注意火候,避免火锅煮过头,导致食材煮烂。