湘菜腊狗肉火锅做法大全

1. 食材:
- 湘菜腊狗肉500克
- 辣椒200克
- 姜100克
- 蒜50克
- 八角50克
- 桂皮50克
- 丁香20克
- 香叶30克
- 大葱1根
- 料酒100毫升
- 生抽200毫升
- 老抽100毫升
- 冰糖适量
- 盐3克
- 食用油适量
2. 流程:

1. 湘菜腊狗肉用清水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 八角、桂皮、丁香、香叶备用。
4. 大葱切段备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
6. 加入切碎的辣椒和八角、桂皮、丁香、香叶继续煸炒。
7. 加入煮好的狗肉和大葱,加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
8. 加入适量的水,放入火锅底料,大火煮开。
9. 火锅烧开后,放入火锅底料,调整小火,煮20-30分钟至狗肉入味。
10. 捞出火锅底料,放入火锅内,加入适量的清水,放入盐,搅拌均匀。
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1. 加入火锅内,再次加热至水滚。
12. 即可食用。
注意事项:

1. 适用于所有人群,特别适合老年人、小孩和患有消化系统疾病的人食用。
2. 煮狗肉时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
3. 火锅底料可以根据自己的口味进行调整,例如加入适量的生姜、葱花、辣椒等。