豆瓣酱扣肉是一道经典的川菜,口感鲜美,香辣可口。下面是豆瓣酱扣肉的正宗做法:
步骤一:准备食材
扣肉、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精。
步骤二:将扣肉切成薄片,焯水备用。
步骤三:热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
步骤四:将扣肉倒入锅中,煸炒均匀,加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽和鸡精,继续煸炒至扣肉表面呈现出金黄色。
步骤五:加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到扣肉变得软糯入味。
步骤六:最后,将扣肉盛出装盘,撒上葱花即可。
正宗的豆瓣酱扣肉制作关键在于豆瓣酱的选用和扣肉的烹饪时间。豆瓣酱要选用优质的豆瓣酱,口感浓郁,香辣可口。扣肉要切成薄片,焯水备用,这样可以保证扣肉的肉质鲜嫩,口感更佳。烹饪过程中要加入适量的调料,让扣肉更加入味。
豆瓣酱扣肉是一道美味可口的川菜,制作起来需要一定的技巧和经验。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道正宗的豆瓣酱扣肉,相信你一定会喜欢。