老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于小麦高筋粉怎么弄好吃呢和高筋小麦粉适合做什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享小麦高筋粉怎么弄好吃呢以及高筋小麦粉适合做什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 高筋小麦粉好不好
2. 高筋小麦粉适合做什么
3. 怎么用高筋小麦粉做馒头
4. 高筋小麦粉可以做什么

高筋小麦粉好不好

高筋小麦粉好,而且由于它富含大量的蛋白质和钙质,同时吃起来非常有嚼劲,所以受到了很多喜爱吃面食的家庭的喜欢。但是需要注意的是,购买面粉一定要通过正规途径来买,不然很多小作坊会在里面添加一些食品添加剂,来增加面粉的口味和弹性。这种食品添加剂会对人身体健康造成一定的影响。但是正规面粉厂制造的面粉就很少存在这一点。

高筋小麦粉适合做什么

高筋小麦面粉适合做做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。高筋面粉也可以做饼干

怎么用高筋小麦粉做馒头

用料：高筋小麦粉300克、水 150毫升、酵母2.5克、细砂糖 20-30克、猪油 一小撮、奶粉 15克

1、酵头奶粉：取一个量杯，倒入100毫升温水，放
1.5克酵母，静置10分钟。如果气温比较高，建议只放1克酵母。

2、然后在里面加入80克小麦粉，用一根筷子顺时针搅拌至杯内无干粉即可。

3、再覆盖上保鲜膜，如果是冬天15℃以下气温直接室内放置一晚，如果气温高于20℃要放入冰箱冷藏区最顶上一层里。

4、经过长时间发酵，现在量杯显示400毫升，涨发了一倍多体积。

5、在盆里倒入白砂糖和温水，搅拌至大部分糖都溶化，糖量多少视个人口味，不喜欢太甜可以减到15-20克。

6、然后在盆里加入200克面粉、1克酵母，以及酵头奶粉搅拌均匀。中途觉得湿了可以加一点点干面粉，干了加一点点水。奶粉如果用甜奶粉，白糖的量可以适当减少几克。

7、在盆里揉成团，这个时候可以放一点点冻猪油，没有不放也可以，放猪油作用是为了成品表皮光滑好看。

8、拿出面团放在案板上操作，从下往上用力按揉面团，像叠被子一样压叠多次，直到面团的表皮变的光滑漂亮。

9、面团最终揉好，覆盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。如果南方是十几度气温，可以放在太阳下，或者蒸锅里，底下加热水。

10、直到胀大一倍多，用手指按个坑不反弹也不回缩表示发酵好了。

11、把发酵好的面团放案台上，用力反复揉，由于发酵好的面团湿度比刚才高，抓在手上比较粘手，这时候可以在案板和双手上拍打一些干粉，大约20克分量。

12、最后搓成长条，切成均匀等分。一个面团大约为50克左右。

13、这时候进行二次发酵：天气冷时候锅底下用温热水（40°左右）醒发，大约半个小时左右。气温高夏天冷水直接等待发酵就可以。

14、醒发好后，上气后蒸10分钟，然后过5分钟后再揭开锅取出馒头。太早取出馒头表皮容易塌坑。如果是夏天，2、3分钟后拿出，冬天由于室内气温比较低，馒头在锅里闷的时间要稍微长一点。

高筋小麦粉可以做什么

可以用于制作面包、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼、面条等食品。高筋小麦粉蛋白质含量在10.5-13.5%，具有弹性和延展性，适合用来制作面包和部分酥皮类的点心，也适用于制作蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

关于小麦高筋粉怎么弄好吃呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。