粤菜特色酱牛肉做法
【h21】制作流程
材料：
- 牛肉(500克)
- 酱料：自制酱汤 100克，豆瓣酱 50克，甜面酱 30克，料酒 50克，冰糖 20克，葱 1根，姜 3片，八角 2个，桂皮 1小块，生抽 50克，老抽 30克，盐 3克，食用油 适量
步骤：

1. 将牛肉切成厚度约为0.5厘米的片，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和甜面酱炒香。
3. 加入自制酱汤，煮开后加入冰糖、八角、桂皮，调至中小火，继续煮10分钟。
4. 将腌制好的牛肉片放入锅中，煮约5分钟，让牛肉充分吸收酱汁。
5. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。
【h22】适合人群
这道菜适合所有年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。酱牛肉富含蛋白质和氨基酸，有助于增强体力和免疫力，提高身体的抵抗力。同时，酱牛肉还富含铁和维生素B12，对于贫血和骨质疏松的人来说也是一个很好的营养选择。
【h23】禁忌
需要注意的是，酱牛肉是一道油腻的食物，因此对于胃不太好的人来说，可能会有一定的负担。另外，由于酱牛肉中含有盐分较高，因此高血压、心脏病等心血管疾病患者也应该适量食用。此外，由于酱牛肉中含有八角、桂皮等香料，因此孕妇和小孩也应该避免食用过多。
【h24】自制酱汤的做法
酱汤的制作方法如下：
材料：
- 鸡肉(500克)
- 猪肉(500克)
- 火腿(100克)
- 豆腐(200克)
- 青菜(适量)
步骤：

1. 鸡肉、猪肉、火腿切成小块，豆腐切块备用。
2. 青菜洗净切段。
3. 锅中加水，放入鸡肉、猪肉、火腿块，加入姜片和葱段，煮至肉烂。
4. 将煮好的肉块捞出，放入碗中。
5. 锅中加水，放入豆腐块，煮至水开，加入青菜段，煮至青菜变软。
6. 最后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，即可享用。