川菜里的酥肉香碗的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。其中,酥肉香碗是川菜中一道非常经典的菜品,其口感香酥可口,味道浓郁,深受人们的喜爱。
那么,酥肉香碗的做法是怎样的呢?下面,我们就来介绍一种酥肉香碗的做法。
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪五花肉洗净,切成约3厘米见方的块。
2. 将块放入清水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量约为盖过肉块,大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 将煮好的酥肉块捞出,沥干水分,放回锅中,继续用小火炖煮1-2小时,直到酥肉变得非常入味,汤汁浓稠即可。
8. 将炖好的酥肉块和汤汁盛入碗中,撒上葱花点缀即可。
以上就是酥肉香碗的做法,制作过程中需要掌握好火候,炖煮的时间要足够长,才能让酥肉入味,口感更佳。
川菜的魅力不仅在于它的味道,更在于它所代表的中国文化。川菜不仅在国内广受欢迎,也在国际上享有很高的声誉。