川菜酸菜鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面是川菜酸菜鱼最正宗的做法大全。

1. 选料:选用新鲜的草鱼和酸菜,同时要去除鱼骨和鱼皮。
2. 切片:将草鱼洗净,用刀在鱼肉上切几刀,然后将鱼肉切成薄片。
3. 腌制:将鱼片放入碗中,加入适量的盐、生姜、大蒜、料酒、淀粉,搅拌均匀腌制20分钟左右。
4. 切酸菜:将酸菜切成小块备用。
5. 炒鱼片:热锅凉油,将腌制好的鱼片倒入锅中煸炒,炒至鱼肉变色。
6. 加水:加入适量的水,放入酸菜,烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 加调料:加入一些盐、胡椒粉、鸡精、葱花等调料,继续煮5分钟左右。
8. 装盘:将煮好的酸菜鱼盛出,撒上一些葱花和香菜即可。
这是川菜酸菜鱼最正宗的做法大全,通过以上的步骤,可以制作出美味的川菜酸菜鱼。当然,也可以根据自己的口味进行适当的调整。