川菜脆皮鸡的做法大全
(1) 准备材料
鸡大腿 1 只
姜 1 块
蒜 5 瓣
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
鸡精 1/4 茶匙
食用油 适量
生粉 适量
葱花 适量
(2) 鸡大腿处理
将鸡大腿洗净,擦干水分,用刀在鸡肉上切几刀,使其更容易入味。放入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 20 分钟。
(3) 腌制鸡大腿
将腌制好的鸡大腿放入生粉中,搅拌均匀,使每一片鸡大腿上都裹上薄薄的生粉。
(4) 制作脆皮鸡
热锅凉油,将裹好生粉的鸡大腿放入油中炸至金黄色,捞出沥干油。
(5) 提升口感
将炸好的鸡大腿放入碗中,撒上葱花,再淋上少量热油,提升口感。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
鸡肉虽然营养丰富,但是它也是禽肉中脂肪含量较高的一种,因此,肥胖、心血管疾病等患者应该适量食用。另外,由于鸡肉中含有血液,因此,患有贫血等疾病的人应该避免食用。
制作流程:

1. 将鸡大腿洗净,擦干水分,用刀在鸡肉上切几刀,使其更容易入味。
2. 将鸡大腿放入生粉中,搅拌均匀,使每一片鸡大腿上都裹上薄薄的生粉。
3. 热锅凉油,将裹好生粉的鸡大腿放入油中炸至金黄色,捞出沥干油。
4. 将炸好的鸡大腿放入碗中,撒上葱花,再淋上少量热油,提升口感。
5. 将鸡大腿切成适当大小的块状,摆盘即可。