粤菜经典小炒肉做法详细菜谱
(1)制作流程
材料：
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
- 食用油适量
步骤：

1. 热锅凉油，将切好的猪肉丝煸炒至变色，盛出备用。
2. 在锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入青红椒翻炒。
3. 加入炒好的猪肉丝，炒匀后加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味。
4. 加入适量的水，焖煮片刻，待汤汁浓稠即可。
(2)适合人群
小炒肉是一道适合所有人食用的传统粤菜。
(3)禁忌

1. 心血管疾病患者：猪肉中含有较高的胆固醇，过多摄入会增加心血管疾病的风险。
2. 肝病患者：猪肉中含有丰富的维生素B12，过多摄入会损害肝脏健康。
3. 胃肠道疾病患者：猪肉中含有较多的脂肪，食用过多会刺激胃肠道分泌，引起消化不良。
4. 孕妇和哺乳期妇女：猪肉中含有较高的蛋白质和脂肪，食用过多会影响胎儿和乳汁分泌。
(4)小贴士

1. 炒猪肉丝时，要控制好火候，避免过度烤煮。
2. 加入适量的糖和料酒，可以增加小炒肉的香味和口感。
3. 焖煮时，加入适量的水，可以让小炒肉更加鲜嫩多汁。