麻辣鸡杂湘菜的做法窍门
配方:
- 鸡杂(鸡肉、鸡腿肉、鸡胸肉等)200克
- 辣椒(干辣椒、青辣椒、红干辣椒等)100克
- 花椒50克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
做法流程:

1. 将鸡杂洗净,切成块状,备用。
2. 辣椒、花椒剪成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入鸡杂煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮10分钟,直到鸡杂入味。
6. 最后加入辣椒块和花椒,继续翻炒,直到辣椒块变软烂即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合肝病、高血压、心脏病等疾病患者食用。
注意事项:

1. 炒鸡杂时,要热锅凉油,以免鸡杂粘锅或糊锅。
2. 煮鸡杂时,要加入适量的水,以免鸡杂煮不烂。
3. 辣椒和花椒的用量要根据个人口味适量调整。
4. 在食用时,要注意控制辣椒和花椒的摄入量,以免对身体造成不良影响。