麻辣猪脚是湘菜中非常受欢迎的一道家常菜。下面是一份详细的麻辣猪脚的做法。
【步骤】

1. 准备好所需的食材,包括猪脚、辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽等。
2. 将猪脚切成大块,放入锅中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入花椒和辣椒继续煸炒。
4. 加入猪脚块,煸炒均匀,加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽等调味料,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到猪脚变得软烂入味。
6. 炖煮好后,可以在锅中留下一些汤汁,加入适量的清水,烧开后加入泡好的豆腐块,再次煮5分钟左右,即可起锅。
【总结】
麻辣猪脚是一道口感鲜美、辣而不燥的湘菜家常菜。在制作过程中,需要准备好各种食材,并进行煸炒和炖煮,直到猪脚变得软烂入味。最后,可以在锅中留下一些汤汁,加入适量的清水和豆腐块,再次煮5分钟左右,即可起锅。这样一道美味的麻辣猪脚就做好了。