湘菜炒卤猪大肠的做法如下:
配方:
- 猪大肠 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪大肠清洗后放入锅中,加入清水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味后,加入猪大肠煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入青椒丝和红椒丝继续翻炒,待青红椒变软即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合心血管疾病、高血压、肥胖症等慢性病患者食用。
注意事项:

1. 猪大肠要煮至八成熟,口感更佳。
2. 炒卤猪大肠时,要翻炒均匀,避免糊锅。
3. 青红椒可以根据个人口味适量增减用量。