大家好，今天来为大家解答大猪场怎么弄好吃点视频这个问题的一些问题点，包括猪大肠怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 猪大肠怎么做好吃
2. 外面的肥肠吃着都不放心，想自己在家做，要怎么做好吃呢
3. 猪大肠怎么煮才不会“缩水”怎么做才好吃
4. 肥肠要怎么做好吃，难不难做

猪大肠怎么做好吃

肥肠不光是菜肴，还可以止血，治疗痔疮等，肥肠味道很好，有嚼劲，下饭，很多人爱吃，才吃不厌。

可是肥肠有个缺点，不会做会很臭，很难闻，怎么才能去掉臭味又香呢？让我一步步教你。因为用火一边煮一边吃味道更香，所以选用干锅肥肠来做例子。

干锅肥肠

食材：肥肠300g，老姜10g，大蒜子20g，白醋10g，面粉20g，白酒10g，盐一匙，味精适量，花椒5g，豆瓣酱5g，袋装小米椒5g，八角2g，桂皮2g，十三香2g，菜籽油100g。

1，猪大肠选用大肠头，小肠很薄，大肠头才肥厚，肉多味道好。

2，用面粉，白酒，白醋一起拌入肥肠，揉掉涎汁，剪开，撕去肠油，杂质，清洗干净。

3，汤锅内放入清水，倒入肥肠，放入老姜，八角2g，桂皮2g，煮5分钟捞出。

4，再次把肥肠清洗一次，洗净，切成三角形片。

5，炒锅烧红，下入菜籽油，烧开后放入肥肠、姜片煸香，喷入白酒，加入豆瓣酱、花椒、十三香、大蒜子、清水焖几分钟放入袋装小米椒、青红椒煨一会收汁出锅。

这样做的肥肠不再有臭味，还很香，味道酥软香辣，肥肠好吃。

外面的肥肠吃着都不放心，想自己在家做，要怎么做好吃呢

生肥肠比较腥臭，所以清洗比较繁琐，必须用水加入面粉，盐，反复搓洗，然后用筷子把肥肠里面翻出去除里面的大部分肥油，不用清理的太干净，否则就没有肥肠味了，然后就是煮肥肠，锅中加水，冷水放入肥肠加入料酒，葱姜，花椒，大料，香叶，桂皮少许，全程小火煮，煮的可以轻松插入筷子即可，在家做最适合的做法溜肥肠，后期我会视频制作溜肥肠，干煸肥肠炸完肥肠的油就费了，所以不建议干煸，希望关注我，希望我的回答能帮助你！

猪大肠怎么煮才不会“缩水”怎么做才好吃

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种肉类食材的做法有着丰富的实战经验，猪大肠怎样煮才不会缩水，怎么做才好吃？

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前言

首先针对这个问题，很多人的回答都是模棱两可的做法，并且对于大肠如何煮才不会缩水的讲解都是不正确的，还有人说猪大肠是焖熟的，这其实很滑稽，因为这需要多少的开水才能焖熟一套肠子，猪大肠下入锅中的时候就会立刻让锅内的开水降温到100摄氏度以下，而这样的温度是不能焖熟肠子的，尤其是像猪大肠这样油脂较厚的食材，只能是把肠子表面烫熟而已，所以在餐饮行业中猪大肠怎样煮，才能够实现不缩水掉秤呢？下面就看看卤菜店的做法，你一定会有很多的收获。

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猪大肠不缩水的秘诀【纯商业版做法】

这里咱们先假设猪大肠都已经处理干净【在文章下面在讲解猪大肠的处理方法】，那么如何煮猪大肠才会不缩水呢？秘诀有两点，分别是：

第一点：“响边水”时下入猪大肠

要想猪大肠在煮的时候不缩水，最重要的就是煮大肠的火候，而这个火候实际上并非是以火苗的大小而定，而是以锅内的水的沸腾状态而定，而我们煮猪大肠的时候不需要将水烧开，原因就是猪大肠下入到烧开且沸腾的水中，就会一定程度的出现缩水情况，只不过是这个时候不明显，所以我们避免猪大肠缩水，最好是在水没有烧开的时候，而这个节点就是“响边水”，也就是锅内的水快要烧开，但是还未烧开的时候，锅边的水会发出声响且有很多密集的小气泡。

在锅内水的这个状态下，下入猪大肠是不会出现缩水的情况的。

第二点：“泡熟”猪大肠

这里讲的泡熟猪大肠，并非就是关火让猪大肠在水中浸泡，而是指的煮大肠的水的状态，大肠下入锅中后，我们需要立刻调整火候，以水面冒“小骨朵”为准，而这个时候锅内的水其实是烧开的状态下，稍微一加大火候，水面就会沸腾的十分厉害，所以我们避免大火煮造成大肠缩水，就必须用这种似开非开的水煮大肠，而这也是卤菜中最常用的一种卤肉的方法，可以最大程度提高成品卤菜重量，减少肉类食材原料缩水的方法。

除此之外，任何其他的猪大肠不会“缩水”的方法都是不正确的。

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猪大肠要如何烹饪才好吃

猪大肠本身就是比较重口味的食材，凡是喜爱的人无论怎样做都会喜欢，所以猪大肠想要做得好吃的前提就是一定要将猪大肠清理干净，但是切记一点，猪大肠内部的肠油不要全部清理掉，最好是留少许的肠油，这样才是猪大肠美味的根源。

猪大肠处理方法：

首先翻大肠，去除掉过多的肠油，然后加入适量面粉，盐，小苏打【食用碱，白醋】，反复搓洗几遍，直到大肠表面无粘液为止，最后在冲洗几遍即可。

猪大肠的做法

清理好的猪大肠冷水下锅进行焯水处理，加入葱姜和料酒，大火烧开后立刻关火就可以。

提示：猪大肠焯水不需要煮很久，水开即可关火，若不关火那么猪大肠就会出现缩水掉秤。

卤大肠香料配方

八角3克，桂皮2克，砂仁2克，白芷2克，小茴香5克，花椒5克，良姜3克，白扣1克

以上香料配比可以卤煮6-10斤的猪大肠，然后在卤猪大肠的时候，加些盐，鸡精，老抽，料酒即可做出一个很好的味道。

写在最后：因为猪大肠本身味道就很好，所以无需过多的调料加工，简单的香料更能凸显猪大肠的美味，这样卤出来的猪大肠，我们可以放凉后蘸蒜泥吃，也可以用于爆炒。

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肥肠要怎么做好吃，难不难做

大家好，我是喂食家，我来回答，广东比较流行的做法就是生炒，或者卤水，今天就说说咸菜生炒猪大肠吧，咸菜炒猪肠，下饭下酒都很赞。这道家常菜采用了客家地区特有的杂咸“咸菜”，还有市集上美味的猪大肠，烹制完毕的咸菜炒猪肠，猪肠吃起来有嚼劲，咸菜吃起来口味适中，是一道客家家常菜的经典菜式。

主料：猪肠头、咸菜

（姜丝）

调味料：辣椒酱、白糖、白醋、酱油、蒜油和生粉

做法：猪肠头一条，清洗干净

（去掉油脂，用盐和生粉抓洗），放开水锅中

（放两片生姜、一个大料和少许黄酒）焯熟后捞起切块待用；咸菜洗干净切小段，事先用油锅炒香；锅中下油放姜丝猪肠头块用大火翻炒后，再加入咸菜继续翻炒，把调味料搅匀后，锅里边加调味料菜中边翻炒入味停火即可装盘。

小贴士：用咸菜的咸味辟除猪大肠的腥味，是这道小菜的重点。除此之外可以加入适量的辣椒酱，辣味融入这道菜中，更彰显咸菜炒猪肠的美味。

文章到此结束，如果本次分享的大猪场怎么弄好吃点视频和猪大肠怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！