乌龟夹鱼,湘菜做法

乌龟是一种常见的淡水龟,它的肉质细嫩,味道鲜美。在湘菜中,乌龟夹鱼是一道非常受欢迎的菜肴。以下是乌龟夹鱼的做法:
材料:
- 乌龟 1 只
- 鱼肉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 乌龟去壳,去头,去内脏,洗净。鱼肉切成块状。葱姜蒜切末,辣椒切片备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒片煸炒至变色。
3. 加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精,适量清水煮开。
4. 放入鱼肉块,煮 5 分钟左右,捞出备用。
5. 将乌龟放入锅中,加入适量水,大火煮开。
6. 用淀粉水勾芡,倒入乌龟和鱼肉块中,翻炒均匀即可。
乌龟夹鱼是一道口感鲜美,营养丰富的湘菜。制作方法简单,适合家庭日常食用。