主题词:老张正宗川菜做法
一、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是喜欢辣味的人。川菜以麻辣、鲜香、口感丰富而著名,这道菜正是具备了这些特点,让人吃后难以忘怀。但是,由于川菜的辣度较大,因此对于容易上火的人来说,需要注意适量食用,避免对身体造成不良影响。
二、详细制作流程
材料:
- 瘦猪肉(五花肉亦可)100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 清水适量
步骤:

1. 瘦猪肉洗净切片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成菱形块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,盛出备用。
5. 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入青椒、红椒翻炒。
6. 加入腌制好的瘦猪肉,炒匀后加入适量的清水。
7. 清水烧开后转小火煮30分钟,期间加入少量盐和糖调味。
8. 30分钟后,加入适量的鸡精和淀粉勾芡,炒匀即可。
三、禁忌

1. 心脏病、高血压、糖尿病等人群不适合食用大量辣椒。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人等身体较弱的人群需要适量食用,避免对身体造成不良影响。
3. 如果你对辣椒过敏,或者患有口腔、鼻腔、皮肤等疾病,应该避免食用。
四、总结
这道菜是一道非常正宗的川菜,辣度适中,口感鲜美,适合所有人食用。但由于川菜的辣度较大,因此对于容易上火的人来说,需要注意适量食用,避免对身体造成不良影响。此外,孕妇、哺乳期妇女、老年人等身体较弱的人群需要适量食用,避免对身体造成不良影响。