酸菜炒牛肉的做法湘菜
配方:
- 牛肉:200克
- 酸菜:100克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
做法流程:

1. 牛肉切成薄片,加入适量的盐、生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 酸菜洗净切成小块,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的牛肉片煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入酸菜翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后加入炒好的牛肉片,加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和牛肉爱好者。
注意事项:

1. 炒牛肉时尽量不要过度翻炒,以免牛肉变硬。
2. 酸菜已经有咸味,腌制牛肉时不用放太多盐。
3. 炒酸菜时不要太长时间,以免糊锅。
4. 在勾芡时加入适量的生粉可以使菜肴更加鲜嫩。