粤菜蘑菇鱼片的做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名于世。在粤菜中，鱼片是一种常见的食材，而蘑菇则是其搭配的常用食材之一。今天，我们将介绍一种粤菜蘑菇鱼片的做法。
步骤一：准备食材

1. 鱼片：选用草鱼或鲶鱼，厚度约为0.3-0.5厘米。
2. 蘑菇：选择新鲜的蘑菇，洗净备用。
3. 葱姜蒜：适量。
4. 料酒：适量。
5. 盐：适量。
6. 生抽：适量。
7. 白胡椒粉：适量。
8. 鸡精：适量。
步骤二：腌制鱼片

1. 将鱼片放入碗中，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼片取出，放入适量料酒，搅拌均匀腌制20分钟。
步骤三：烹饪鱼片

1. 将蘑菇切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水过的蘑菇翻炒。
3. 将腌制好的鱼片放入锅中，加入适量的水，煮至鱼片变色。
4. 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤四：装盘

1. 将炒好的鱼片和蘑菇装盘，撒上葱花点缀。
粤菜蘑菇鱼片的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。不仅适合家庭聚餐，也适合作为一道下饭菜食用。