川菜馆回锅肉做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。回锅肉是一道典型的川菜,它是用猪肉切成片状,经过炒制后再加入豆瓣酱、姜、蒜等调料炒香而成。
制作回锅肉需要以下几个步骤:
材料:
猪五花肉,豆瓣酱、姜、蒜、葱、辣椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋
步骤:

1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 锅中加入适量油,烧至六成热,将肉片下锅煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入姜、蒜、葱、辣椒炒香,再加入豆瓣酱煸炒出香。
4. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量的生抽、老抽、糖翻炒,再加入适量的水,大火烧开。
5. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,加入醋,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后将汤汁收干,加入葱花煸炒均匀即可。
制作好的回锅肉色香味俱佳,肉质鲜嫩,口感爽辣回味。在川菜馆里,这道回锅肉是备受喜爱的一道菜肴,也是一道下饭菜。如果你还没有尝试过这道美味的川菜,不妨去川菜馆品尝一下。