雪里蕻烧鲫鱼怎么弄好吃?雪菜煮鱼汤的做法
作者:模板小编
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本文目录
淮扬菜雪菜鲈鱼正宗做法
1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净
2、在两面切上几道,不要太深,沥干水分;两面鱼身分别划几道口
(烧的时候容易入味),用盐、胡椒粉、绍酒
3、锅烧热,先用生姜擦一下锅底
(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量,油温热后然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄
4、放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味
5、鱼捞出控去多余的油份
6、放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许
7、加入醋、酱油适量、烹出香味
8、加入开水大火烧开,转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松,翻身加盐、糖、调味,等汤汁微微收浓,撒上香葱,出锅装盆撒上烤熟的松子
雪菜鱼汤要放大蒜吗
放,放入大蒜可以解腥,鱼汤鲜美。
五星鱼跟什么煲汤最好
1.五星鱼最好与老母鸡煲汤。2.五星鱼与老母鸡煲汤的搭配最好,因为五星鱼肉质鲜嫩,而老母鸡则具有丰富的营养成分,两者相互搭配可以使得煲汤的口感更加鲜美,且具有滋补养身的效果。3.此外,还可以根据个人口味和需求进行延伸,例如可以加入一些中草药或者蔬菜来增加汤的风味和营养价值,如枸杞、红枣、山药等,这样可以使得煲汤更加丰富多样。
雪菜煮鱼汤的做法
1、原料:鱼1条,雪菜100克。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
2、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。
3、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下。
4、再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。
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