湘菜桃花虾做法窍门图解
配方:
- 生虾 500 克
- 桃花虾干 20 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 生虾去壳去虾线,清洗干净备用。桃花虾干用温水泡软备用。青椒、红椒去籽切成细丝,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入生虾煸炒至变色。
3. 加入泡软的桃花虾干,煸炒均匀。
4. 加入盐、糖、生抽、鸡精、白胡椒粉调味,继续煸炒至虾干入味。
5. 加入青椒、红椒丝翻炒,再加入适量的水,大火烧开后转小火煮约 5 分钟。
6. 汤汁收浓后,加入少量植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、脾胃虚弱的人群食用。
注意事项:

1. 桃花虾干要用温水泡软,以免出现腥味。
2. 生虾煸炒时要掌握好火候,不要炒糊。
3. 煮虾时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。
4. 汤汁收浓时,不要过度翻炒,以免虾肉变硬。