湘菜肉末做法

配方:
- 瘦猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒) 10 个
- 蒜 5 瓣
- 姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 瘦猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟。
2. 干辣椒、蒜、姜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、蒜、姜继续煸炒,加入足够的水,水量以刚好没过肉块为宜。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
6. 加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合免疫力低下、高血压、糖尿病患者食用。
注意事项:

1. 瘦猪肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮肉时不要用铁锅,因为肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适当控制。